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【闽南文化02】千锤百炼 百年海味

来源:光明网2025-08-04 11:00
百度 此前韩国市场上的小米产品多由韩国国内中小企业与小米的子公司签订非独家销售合同进行销售或者以非法的形式流通。

????光明网讯(记者 靳铃涵 梁天天)厦门,四面环海,风光怡人。在这个“靠海吃海”的地界儿,海洋的气息总在老巷民居、独特小吃中出现,而这其中就有今天我们要讲的主角。本期《匠心坚守》非遗传承系列节目来到福建厦门,带大家探秘福建省厦门市市级非物质文化遗产—厦门贡鱿鱼手工技艺。

????“贡”,是“敲”的闽南语音译,“贡鱿鱼”就是“敲鱿鱼”。早在清代《闽小记》一书中就有关于贡鱿鱼的记载:“火炙揉而为丝,味胜墨鱼远矣”。清朝末年,厦门人吴序傅潜心研究诸多民间贡鱿鱼技艺,总结提炼出极具代表性的风味独特的贡鱿鱼技艺。

????厦门贡鱿鱼所取食材,只有三样:厦门本港鱿鱼,海盐,山茶油。只需简单调味,便可尝到最纯粹的鲜美海味。原材料取用优质新鲜厦门本港鱿鱼:个小、肉厚、鲜嫩。炉火烧旺,架上铁丝网,抹上山茶油,独有的鲜香味道,就飘散在空气里。再置于案板经木槌反复敲至疏松,最后制成薄片。用简单的烹制方法,还原大海的鲜美滋味。这就是五代传人坚守的传统工艺。

????色——明艳金黄;状——疏松诱人;味——鲜美而不腻;觉——清甜又劲道。贡鱿鱼先后获得了“福建百年老铺”,十大最厦门伴手礼”的称号。2010年,被列入厦门市市级非物质文化遗产代表性项目名录。

????贡鱿鱼传承的不仅仅是吴家人的故事,更是闽南人的味蕾记忆。贡鱿鱼这道古早味非遗美食,作为特色产品入选世界闽南文化节展示,还多次参加海峡两岸文博会,广受欢迎。

????一味美食化身为融通两岸情谊的友谊使者,闽味传承,文化共融,情牵两岸,共拥大海。对闽南人来说,无论脚步走多远,总有一种味道,熟悉又顽固,即使身在千里之外的异地,每每从舌尖触及到这味蕾记忆心头永远牵绊着祖辈的故乡。

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